Les vinifications sont effectuées à basse température ; les extractions sont faites par remontage dans le cuvier béton et uniquement par pigeage manuel dans le cuvier bois.
Macération de 20 jours pendant laquelle les lies sont remises en suspension quotidiennement dans le but d’amener de la texture, du moelleux, de l’enrobage au vin.
Pressurage des marcs par presse verticale cage bois.
Tous les vins de presse sont séparés des vins de goutte en attente d’assemblages.
Clos Manou : 80 à 90% des vins sont élevés 17 mois en barriques neuves exclusivement en bois d’Origine France, avec une chauffe moyenne.
10 à 20% des vins sont élevés dans des cuves ovoïdes (oeufs bétons) de 7 hectolitres durant 12 mois afin de conserver fraîcheur et pureté. Durant environ 10 semaines, nous opérons un bâtonnage hebdomadaire par rotation des fûts afin de remettre les lies en suspension et d’apporter au vin une texture crémeuse qui amplifie le milieu de bouche.
Petit Manou : nous opérons dans le même esprit et avec la même philosophie que pour notre grand vin, mais afin de préserver l’équilibre du vin, un élevage de 12 mois est effectué dans les anciennes barriques de Clos Manou.
Uniquement deux soutirages sont effectués durant l’élevage.
Les mises en bouteilles sont faites sans collage avec une légère filtration, toujours sous couverture de gaz carbonique pour éviter toute oxydation prématurée.
Baron Nathaniel Baron Philippe de Rothschild 2018 75cl
Pauillac Rouge
Cépages Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
C’est en 1853 que le Baron Nathaniel de Rothschild, de la branche anglaise de la célèbre famille de mécènes et de banquiers, achète Château Brane Mouton à Pauillac, en plein cœur du Médoc. Il le rebaptise aussitôt Château Mouton Rothschild. De l’union de ces deux noms magiques va naître un vin de légende.
En 1922, à l’âge de 20 ans, Philippe de Rothschild (1902-1988), arrière-petit-fils du Baron Nathaniel, prend en main les destinées de Mouton. Ses décisions, à commencer par la mise en bouteilles au château, vont révolutionner les usages bordelais.
Au fil des ans, il fait construire le « Grand Chai », initie la collection des étiquettes d’artistes, crée le Musée du Vin dans l’Art, obtient pour Château Mouton Rothschild l’accession officielle au rang de Premier Cru Classé. Parallèlement, il accroît le patrimoine viticole familial et acquiert au début des années 1930 une société de négoce, qui allait connaître un développement considérable sous son nom actuel de Baron Philippe de Rothschild S.A.
En 1988, la Baronne Philippine de Rothschild succède à son père le Baron Philippe de Rothschild. Avec le charisme et l’énergie qui la caractérisent, bientôt efficacement secondée par ses deux fils Philippe et Julien, elle fait rayonner toujours davantage la gloire de Mouton Rothschild, sans oublier bien sûr les autres grands vins de Châteaux familiaux : Armailhac et Clerc Milon à Pauillac, Opus One en Californie, Almaviva au Chili, Domaine de Baron’Arques au Pays d’Oc.
AGNEAU ROUGE 2021 Maison Baron Philippe de ROTHSCHILD
Ce vin porte l'appellation d'origine contrôlée Bordeaux. C'est-à-dire qu'Agneau Réserve provient essentiellement de parcelles rigoureusement sélectionnées sur les appellations des Côtes : entre Dordogne et Garonne, les 1ères Côtes de Bordeaux. Sur la Gironde, rive droite, les Côtes de Blaye et les Côtes de Bourg. Sur la rive droite de la Dordogne, les Côtes de Castillon et les Côtes de Francs.
Terroir :
Flancs des coteaux argilo-calcaires profitant d’une remarquable exposition, plateaux calcaires recouverts de strates argileuses mêlées à de la grave.
Bordant l'Atlantique, l'appellation Muscadet Sèvre et Maine est l'appellation de la Loire située la plus à l'Ouest. Elle doit son nom aux deux rivières qui traversent le vignoble, la « Sèvre Nantaise » et la « Petite Maine ». C'est aussi, avec ses 11 000 hectares, l'appellation de Vins Blancs secs mono cépage la plus vaste de France. Le Muscadet constitue l'appellation « Phare » de la Région des Vins de Nantes.
Château MONTROSE 1993
2 ème Grand Cru Classé Saint Estèphe Rouge
Cépages 65% Cabernet Sauvignon 25% Merlot 8% Cabernet Franc 2% Petit Verdot
Second Vin La Dame de Montrose
Pavillon de Léoville Poyferré 2018 75cl
2ème Vin de Léoville Poyferré
Cépages 67% Cabernet Sauvignon, 13% Merlot, 12% Cabernet Franc, 8% Petit Verdot
Château ARNAULD HAUT MEDOC 2018 75CL
CRU BOURGEOIS EXCEPTIONNEL
Château CAPBERN SAINT ESTEPHE 2018 75CL
Henri Bonneau
Cépage: Grenache
Le domaine Henri Bonneau compte 6 hectares de vignes.
Henri Bonneau a toujours été considéré comme l'un des grands vignerons de châteauneuf du pape.
Toujours dans sa cave ,cet homme discret était comme un ermite.
Il a toujours produits des vins hors du temps avec de très long élevage.
Ce grand vigneron nous a quitté en 2016.
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