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COMPOTE DE CERISE



83 % de fruits et 17 % de sucre non raffiné.

Nichée au coeur du Morvan prés de Vezelay, dans le hameau de Trinquelin dans la commune de Saint Léger Vauban, La Trinquelinette a été créée en 1982 par Bernard Berilley.
En 2018, La Trinquelinette a été repris par Céline Dubreuil. Son parti pris : la sélection de fruits savoureux, du sucre de canne non raffiné, un temps de cuisson réduit afin de conserver la quintessence du fruit.

GELEE DE GROSEILLE


55 % de fruits et 45 % de sucre non raffiné. Confiture cuite selon la tradition dans une bassine en cuivre.

Nichée au coeur du Morvan prés de Vezelay, dans le hameau de Trinquelin dans la commune de Saint Léger Vauban, La Trinquelinette a été créée en 1982 par Bernard Berilley.
En 2018, La Trinquelinette a été repris par Céline Dubreuil. Son parti pris : la sélection de fruits savoureux, du sucre de canne non raffiné, un temps de cuisson réduit afin de conserver la quintessence du fruit.

CONFITURE DE FRAISE



55 % de fruits et 45 % de sucre non raffiné. Confiture cuite selon la tradition dans une bassine en cuivre.

Nichée au coeur du Morvan prés de Vezelay, dans le hameau de Trinquelin dans la commune de Saint Léger Vauban, La Trinquelinette a été créée en 1982 par Bernard Berilley.
En 2018, La Trinquelinette a été repris par Céline Dubreuil. Son parti pris : la sélection de fruits savoureux, du sucre de canne non raffiné, un temps de cuisson réduit afin de conserver la quintessence du fruit.

Mélange subtile entre trois variétés de fraises. Cette confiture de fraise est une incontournable. Elle est référencée dans le top 10 des meilleures confitures de Fraise française.

CONFITURE DE MYRTILLE
 

55 % de fruits et 45 % de sucre non raffiné. Confiture cuite selon la tradition dans une bassine en cuivre.

Nichée au coeur du Morvan prés de Vezelay, dans le hameau de Trinquelin dans la commune de Saint Léger Vauban, La Trinquelinette a été créée en 1982 par Bernard Berilley.
En 2018, La Trinquelinette a été repris par Céline Dubreuil. Son parti pris : la sélection de fruits savoureux, du sucre de canne non raffiné, un temps de cuisson réduit afin de conserver la quintessence du fruit.

Elaboré avec des myrtilles d'Auvergne.

CONFITURE DE FIGUE

55 % de fruits et 45 % de sucre non raffiné. Confiture cuite selon la tradition dans une bassine en cuivre.

Nichée au coeur du Morvan prés de Vezelay, dans le hameau de Trinquelin dans la commune de Saint Léger Vauban, La Trinquelinette a été créée en 1982 par Bernard Berilley.
En 2018, La Trinquelinette a été repris par Céline Dubreuil. Son parti pris : la sélection de fruits savoureux, du sucre de canne non raffiné, un temps de cuisson réduit afin de conserver la quintessence du fruit.

CONFITURE DE CERISE


55 % de fruits et 45 % de sucre non raffiné. Confiture cuite selon la tradition dans une bassine en cuivre.

Nichée au coeur du Morvan prés de Vezelay, dans le hameau de Trinquelin dans la commune de Saint Léger Vauban, La Trinquelinette a été créée en 1982 par Bernard Berilley.
En 2018, La Trinquelinette a été repris par Céline Dubreuil. Son parti pris : la sélection de fruits savoureux, du sucre de canne non raffiné, un temps de cuisson réduit afin de conserver la quintessence du fruit.

TARTINABLE ARTICHAUTS DE TONTON JILOU 



Une préparation simple mais savoureuse d’artichauts cuisinés à l’ail, à déguster sur des toasts à l'apéritif.

Ingrédients : Artichauts (63%), huile d'olive, eau, ail, sel, vinaigre.

ANCHOIADE DE PAPI JEANNOT



Une savoureuse recette traditionnelle, avec de vrais filets d’anchois, qui se marie idéalement avec les crudités, en base de tarte ou en tartine à l'apéritif.

Ingrédients : Anchois (35%), huile d'olive, vinaigre de vin, huile de tournesol, ail, persil, poivre.

LAMELLES D'ECORCES D'ORANGE CONFITES



 Ces écorces d’oranges confites, à la douce amertume et au sucre discret sont idéales pour incorporer dans un gâteau ou pour les enrober de chocolat.

360 g (150 g de lamelles d'orange égouttés)

Ingrédients : Lamelles d’écorces d’oranges sélectionnées, eau, sucre raffiné

PATE FAISAN AUX NOISETTES "FAISAN DES TARTINES" 


Conserverie artisanale de Chambord

Ingrédients : faisan (30%), viande de porc, foie de poulet, vin rouge, oeuf, échalote, noisettes (3%), Cognac, fécule de pomme de terre, protéines de lait, sel, poivre blanc, thym.

PATE D'ESCARGOT AIL ET TOMATE 



Ingrédients : Escargot (UE) (33%), gorge de porc (France), poitrine de porc (France), foie de volaille (France), tomates , vin blanc (sulfite), oeuf, échalote, ail , gélatine, sel, poivre.

BADIANE ETOILEE 



Si précieuse que Marco Polo en taisait l’origine. La badiane est une étoile à huit branches aux saveurs de fenouil et d’anis vert. Alliée de vos punchs, vins chauds et rhums arrangés. Elle trouve sa place dans les bouillons, chutneys, compotes et sirops.

Ce fruit du badianier est  cultivé dans quatre provinces de  Chine : Fujian, Guangdong, Guangxi et Yunnan.Son nom chinois est « Badjiao » ce qui se traduit littéralement par « Huit cornes ». En Chine, cette épice est traditionnellement utilisée entière dans des infusions ou moulue dans le mélange chinois 5 épices.

La Badiane ou fenouil de Chine a été introduite en Europe par Marco Polo au XIVème siècle. Au Moyen-âge l’épice était difficile à acquérir. Son prix très élevé en faisait une épice d’exception.  Il faut attendre la Renaissance et son importation par les Anglais pour que sa consommation se démocratise en Europe.

La récolte de Badiane a lieu deux fois par an en Chine entre Avril et Octobre. Toutes les étapes de production sont entièrement manuelles et le séchage se fait au soleil.

La Badiane possède un goût plus anisé que l’anis vert. Elle s’utilise entière, en poudre ou concassée pour parfumer une  infusion, un thé, une sauce, un bouillon ou une marinade. Râpé elle apportera une touche d’originalité à un dessert,  une viande rouge grillée, des légumes sautés ou un poisson blanc.


Pays d'Origine Chine